Las Jornadas de Formación de Calidad para Maestros de Almazaras organizadas por el grupo Dcoop han celebrado hoy una nueva sesión en la cooperativa asociada Agrícola de Bailén Virgen de Zocueca en Bailén (Jaén) centrada en el análisis de los resultados obtenidos por los aceites de la pasada campaña y aspectos para mejorar la calidad y seguridad alimentaria en los procesos de producción de los mismos.
En total, la jornada, que viene a completar las celebradas en primavera y el pasado mes de septiembre para la formación en cata de aceites, ha logrado reunir a 108 personas entre maestros, gerentes y presidentes de las cooperativas asociadas a Dcoop.
Los participantes han conocido los resultados de un estudio sobre esteres etílicos del aceite de oliva virgen y cómo evoluciona este parámetro durante su almacenamiento. Asimismo, los maestros de almazara han recibido información sobre el uso de talco alimentario y otros coadyuvantes en la extracción del aceite de oliva, en una ponencia que ha corrido a cargo del doctor José Alba, del Instituto de la Grasa.
Por otro lado, Dcoop ha dado a conocer el acuerdo con SAVACREEN para el suministro de bandas de caucho alimentario y ha ofrecido en información en detalle sobre el servicio de mantenimiento de maquinaria y los distintos acuerdos que mantiene el grupo con fabricantes para ofrecer este servicio así como el de suministros de productos auxiliares de almazaras.
