Te detallamos algunas buenas prácticas que nos ayudan a trabajar en condiciones óptimas con los aceites de fritura, para obtener los mejores resultados en seguridad y calidad alimentaria, y que además nos ayuda a reducir costes y el gasto de aceite:
– Para reducir el proceso de oxidación, tapar la freidora.
– Antes de echar el alimento en la freidora sacudir para eliminar el exceso de empanado, rebozado, agua, etc.
– Al finalizar con el proceso de fritura, retirar los restos o residuos.
– Cubrir el alimento a freír, con 2 cm de aceite aproximadamente.
– Emplear un aceite altamente oleico.
– Reducir la mezcla de aceites, y no mezclar aceite usado con aceite nuevo.
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