El Bienmesabe es un postre de aquí de Antequera creado a base de almendras, huevos, canela, azúcar, almíbar y bizcocho. Este dulce de posible origen árabe se sigue cocinando en el Convento de Clausura de Belén de las Monjas Carisas de Antequera.
Su presentación se puede hacer en una fuente o de manera individual, tú decides cómo hacerlo.
Empieza colocando una capa de almíbar en el fondo de la fuente, sobre ésta una de bizcocho y de nuevo otra de almíbar.
Fuera de esa fuente tienes que preparar el almíbar con azúcar. A la vez, haz una masa con las almendras, a las que le tienes que añadir nueve huevos y tres yemas más. Bates esa mezcla de almendras y huevos, y la pasas por el fuego unos minutos. Finalmente todo va a la fuente donde estaban el almíbar y el bizcocho.
Por último, añade canela en su superficie y decóralo al gusto, déjalo reposar y a disfrutarlo,
