Hay 14 alérgenos que deben declararse cuando se utilizan como ingredientes. La siguiente lista incluye estos alérgenos y algunos ejemplos de alimentos en los que se pueden encontrar:
1. Altramuces: En algunos tipos de pan, pasteles, pasta, etcétera.
2. Apio: en sal de apio, ensaladas, sopas, productos cárnicos…
3. Cacahuetes: aceites, harinas, galletas, chocolates, salsas.
4. Cereales que contienen gluten: harinas, levaduras, masas, pan, tartas…
5. Crustáceos: langostinos, cigalas…
6. Frutos de cáscara: almendras, avellanas, nueces…
7. Sésamo: aceites, harinas, panes…
8. Huevos y derivados: mayonesa, salsas, alimentos decorados con huevo, tartas…
9. Leche y sus derivados: mantequilla, queso, nata, postres.
10. Moluscos: mejillones, almejas, caracoles de tierra, ostras…
11. Mostaza: se puede encontrar en algunos panes, currys, marinados, productos cárnicos, aliños de ensaladas, salsas y sopas….
12. Pescado y derivados (productos a base de pescado), se puede encontrar en salsas de pescado, pizzas, aliños para ensaladas, cubos de sopa…
13. Soja.
14. Sulfitos/ dióxido de azufre: Se utilizan como conservantes en crustáceos, fruta desecada, producto cárnico, refresco, vegetales, vino y cerveza.
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