Torta de la Virgen de las Angustias
Ingredientes
700 gr de harina de fuerza
300 gr de harina de repostería
350 ml de agua
50 gr de levadura fresca de panadería
2 huevos
20 gr de sal
75 gr de manteca de cerdo ibérica
75 ml de aceite de oliva virgen extra
100 gr de azúcar
Ralladura de naranja
Canela
Almedra
Cabello de ángel
Azúcar
Elaboración
Ponga en el vaso las yemas de huevo, el aceite, la leche y el agua y programe 1 minuto, 37º,V3. Añada la levadura, la harina y la sal y programar 1 minuto, V .
Dejar dentro delvaso hasta que doble su volumen. Una vez haya doblado su volumen la sacamos del
vaso, la dividimos en cuatro partes y estiramos una con un rodillo colocándola sobre una
bandeja de horno pincelada con aceite.
Rellenamos con el cabello de angel sin llegara los extremos.Estiramos otro trozo de masa y ayudándonos con el rodillo la colocamos encima del cabello de angel.
Precalentamos el horno a 200º. Sellamos los bordes uniendo la masa de abajo a arriba, dándole pellizcos, la pincelamos con las claras de huevo reservadas, se pincha la superficie para que no se hinche y la espolvoreamos primero con el ajonjoli y después con bastante azúcar. La metemos en el horno unos 10-15 minutos.
Mientras se hace esta primera torta, hacemos la misma operación y rellenamos con el chocolate. Fundimos el chocolate con un chorrito de nata en el microondas, en pequeños intervalos de tiempo para que no se nos queme y lo ponemos sobre la masa extendida.
– Salida de la Basílica: 18:30h
– Carrera de la Virgen, Plaza del Campillo, Plaza de Mariana Pineda, calle Ángel Ganivet, calle Reyes Católicos, Gran Vía de Colón, Cárcel Baja, Pie de la Torre, plaza de las Pasiegas, Marqués de Gerona, Jáudenes, calle Alhóndiga, Recogidas, Acera del Darro, Embovedado, Carrera de la Virgen y entrada en su templo.
– Entrada a la Basílica 22:30h aprox.
Después, permanecerá hasta el día 1 de octubre, miércoles, a la veneración de los fieles y devotos en el crucero de la basílica.
